• お買い物は楽天市場

  • カレンダー

    05 | 2017/06 | 07
    - - - - 1 2 3
    4 5 6 7 8 9 10
    11 12 13 14 15 16 17
    18 19 20 21 22 23 24
    25 26 27 28 29 30 -
  • プロフィール

    海の幸

    Author:海の幸
    週1回釣行しないとウズウズしてしまう「釣りの病」にかかってしまったオヤジ(中年!?)です。  
    釣り場までの道のりは片道100km。お土産ナシでは帰ることができません。従いまして、鯵釣りから始めることが多い釣行記です。
    今後、様々な海の幸をゲットできるよう努力してまいりますので、末永くお付き合い下さい。

  • ご注意

    当プログでは皆様の釣行前の情報に少しでもお役立て頂きたいという観点から、 地区名の公表はさせて頂いておりますが、具体的な釣り場名・ポイントについては 混雑・場荒れの原因ともなりますので控えさせていただきます。予めご了承下さい。 また、日頃平穏な釣り場でも気象状況等により豹変することがございますので万全な装備、安全第一、自己責任にて釣行下さいますようお願い致します。
  • FC2カウンター

  • お買い物は楽天市場




  • お買い物はamazon


--/--/--(--)

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
Home | Category : スポンサー広告 |  Comment  |  Trackback
2010/12/01(Wed)

平目料理・目次

板前修業 

≪平目・目次≫  


繝偵Λ繝。_convert_20101125222101

其の一     【平目の薄造り】 

其の二     【平目のムニエル・ホワイトソース】 

其の三     【平目の昆布〆】 

其の四     【平目の中おちポン酢】 

其の五     【平目のポワレ・カレーソース】 

スポンサーサイト
Home | Category : 平目(ヒラメ) |  コメントアイコン Comment0  |  Trackback0
2010/11/30(Tue)

本日の一品~平目・其の五~

本日の料理は、
 


「平目のポワレ カレーソース」です。  
 
 


塩・コショウを振りかけて、 
フライパンでカリッと焼くだけですヨ。 

メッチャ簡単料理です。 


 
繝偵Λ繝。譁咏炊+009_convert_20101130194738



■レシピ
 
材料:2切身分

☆平目(白身魚であれば可) 
☆塩              適宜
☆コショウ           適宜
☆オリーブ油         大さじ2
☆白ワイン          大さじ1
 (なくても可)
 

☆彩り野菜          適宜
☆カレー粉          適宜
☆マギーブイヨン      少々
☆片栗粉           適宜
☆水              適宜


【下処理】 

○平目はウロコをとり、5枚におろします。

 皮は剥がさないで下さいね~ 



■魚を焼いていきますよー 


①適当な大きさに切った身の表裏にパラパラっと塩・コショウを振りかけま~す。


②フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひいて、
 皮のほうから焼いていきま~す。
 ※フタをして、中火で焼いて下さいね!

③表裏がきつね色に軽く焦げ目がついたら。。。。
 お好みで白ワイン大さじ1を入れて。。。



ハーイ出来上がり!! 



■カレーソースを作りますよ!


冷蔵庫の中にある彩り野菜。。。

①人参、インゲン、ミニトマトを適当な大きさに切って
 鍋に軽く油をして、軽~く炒めます。

②適量の水とマギーブイヨンを入れて、煮立ったら 

③カレー粉を味を見ながら投入!!


④最後に水溶き片栗粉で、とろみを付ければ

完成でーす。  


最後に乾燥パセリを振りかけました~


いただき~す!

  
繝偵Λ繝。譁咏炊+012_convert_20101130194818

にほんブログ村 料理ブログへ 応援クリック宜しくです。m(__)m


 
Home | Category : 平目(ヒラメ) |  コメントアイコン Comment2  |  Trackback0
2010/06/22(Tue)

本日の一品~平目・其の四~


本日の料理は


【平目の中おちポン酢】   です。 



余すところなく、食べ尽くしますよ~ 

ポイントは『スプーンで丁寧に削ぎ落とす』ですョ。(笑

もしかして。。。。

これが、一番美味しいかも。。。

P1020534_convert_20100526153521.jpg



■レシピ 

材料:

☆平目              
☆ポン酢            
☆葱      適宜



■作り方 


①平目の中おちをスプーンで丁寧に削ぎ落とします!
②葱を振りかけて。。。
③ポン酢でいただきま~す


P1020539_convert_20100526153609.jpg



完成ですー!! 

  今日も最後までお読みいただき有難うございました。 

にほんブログ村 料理ブログへ 応援クリック宜しくです。m(__)m


 
Home | Category : 平目(ヒラメ) |  コメントアイコン Comment0  |  Trackback0
2010/06/16(Wed)

本日の一品~平目・其の三~


本日の料理は


【平目の昆布〆】   です。 



モッチリした食感と昆布の香りがウマーです 

ポイントは『お好みで〆時間を調節』ですョ。

奥様が〆ている平目の上に食材を置いていたので。。。(泣

圧縮されてしまいましたが。

ウマーですワ!! 

P1020559_convert_20100526153708.jpg


是非お試し下さ~い!!

 

■レシピ 

材料:

☆平目              
☆昆布            
☆塩       適宜


■作り方 


①平目の切り身の表裏に振り塩をしまーす。
②キッチンペーパーの上にのせ、サランラップをして冷蔵庫で30分。 
③流水で軽く塩を落とし、キッチンペーパーで水気を取り除きます。
④キッチンペーパーに水を含ませて昆布を拭きます。
⑤昆布で平目をサンドしてサランラップで包み冷蔵庫で2時間。

中央に盛り付けているのがエンガワです!(笑

P1020562_convert_20100526153803.jpg

完成ですー!! 

  今日も最後までお読みいただき有難うございました。 

にほんブログ村 料理ブログへ 応援クリック宜しくです。m(__)m


 
Home | Category : 平目(ヒラメ) |  コメントアイコン Comment6  |  Trackback0
2010/06/06(Sun)

本日の一品~平目・其の二~

本日の料理は、
 


「平目のムニエル・ホワイトソース」です。  
 


口の中に入れたときのはホクホク感がたまりません。 
 
P1020528_convert_20100526153339.jpg


■レシピ
 
材料:2切り身分

☆平目、(白身魚であれば可)
☆塩            少々
☆こしょう        少々
☆小麦粉        適宜
☆バター        適宜
☆オリーブ油     大さじ2
(サラダ油でも可)
☆白ワイン       大さじ1
 (なくても可)

【下処理】
 
○平目は5枚に卸して
  中骨を抜き、適当な大きさに切ります。
  皮は剥がないでくださいね~ 
 

■先ずは、魚を焼きますー 

①平目の切身の表裏に塩とこしょうを振りかけます。 

②切身全体に小麦粉をまぶし、余分な小麦粉は振り落としま~す。

③フライパンにオリーブオイルとバターをひいて
皮の方から焼いていきますよー。
きつね色に焦げ目がついたら。
 
④ひっくり返して、白ワイン大さじ1を入れて蓋をしまーす。(無くてもokです)

⑤美味しそうなきつね色に焼けたら


 ハーイ出来上がり!


■次はホワイトソースを作ります。 


☆牛乳           1カップ
☆バター          30g
☆小麦粉          40g
☆とろけるチーズ     2枚


 
①鍋にバターを入れて弱火で溶かしますー。

②バターが溶かしながら小麦粉を少しずつ入れて混ぜ合わせま~す。

③牛乳を少しずつかき混ぜながら加えますよ。

④全部、混ざり合ったら塩、コショウで味付けをして、出来上がり。


 「ホワイトソース」の完成。  



○美味しそうに盛り付ければ完成でーす!


P1020527_convert_20100526153246.jpg

小麦粉で閉じ込められた平目の旨味が口の中に広がりメッチャウマーでした。


天然の平目!絶品ですわ!   

白身魚であれば、何でもokですので是非、お試し下さいー!!
 

にほんブログ村 釣りブログへ 応援クリックお願いします。 
 

Home | Category : 平目(ヒラメ) |  コメントアイコン Comment4  |  Trackback0
Home Home | Top Top
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。