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    海の幸

    Author:海の幸
    週1回釣行しないとウズウズしてしまう「釣りの病」にかかってしまったオヤジ(中年!?)です。  
    釣り場までの道のりは片道100km。お土産ナシでは帰ることができません。従いまして、鯵釣りから始めることが多い釣行記です。
    今後、様々な海の幸をゲットできるよう努力してまいりますので、末永くお付き合い下さい。

  • ご注意

    当プログでは皆様の釣行前の情報に少しでもお役立て頂きたいという観点から、 地区名の公表はさせて頂いておりますが、具体的な釣り場名・ポイントについては 混雑・場荒れの原因ともなりますので控えさせていただきます。予めご了承下さい。 また、日頃平穏な釣り場でも気象状況等により豹変することがございますので万全な装備、安全第一、自己責任にて釣行下さいますようお願い致します。
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2011/12/13(Tue)

本日の一品~黒鯛・其の二~

本日の料理は

 
「黒鯛のカルパッチョ・トマトチーズのせ」です。 

 

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ワインとの相性は抜群ですよ!


ポイントは黒鯛を「薄めに切る」です。


チーズと一緒に口に運べば、ウマーですわ♪


材料:(2人分)  

☆黒鯛切身           適宜
☆カマンベールチーズ    適宜
☆プチトマト           適宜
☆ドライパセリ         適宜
◎オリーブオイル       大さじ1
◎白ワインビネガー      大さじ1
◎ニンニク           1/2欠けら 
◎塩               適宜
◎砂糖              適宜
◎胡椒              適宜

■レシピ
 
①黒鯛は鱗をとり3枚におろし、薄めに切り分けます。

②上記材料の◎を混ぜ合わせます。ニンニクはすりおろして。

③黒鯛の切り身、カマンベールチーズ、プチトマトをお皿に盛りつけて
 ②をかけま~す!

④最後にドライパセリを振り掛ければ。。。


ハイ、完成です~


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2011/05/04(Wed)

本日の一品~黒鯛・其の一~


本日の料理は


【黒鯛の酢締め】 


〆鯖(サバ)ではありませんよ~。 


塩と酢があれば、簡単に作れま~す♪ 


kuro+014_convert_20110503213143.jpg


ワサビとお醤油をつけて、口に運べば。。。。 お刺身とは違う食感。。。。 

美味しいですよ!



■レシピ 

材料:

☆黒鯛         
☆塩         適宜
☆酢         適宜 
☆昆布        適宜


【下処理】
 
○黒鯛は3枚に卸して、骨を取り除き
  皮をひきます。



■作り方


①切身の表裏に塩を振ります。 

 塩焼きにするときと同じくらいの量です。 

 〆鯖を作るときのようにモリ塩にしちゃダメですよ! 



②お皿にキッチンペーパーを敷いて①を並べサランラップをして、

 冷蔵庫で20分程おきます。

③②を取り出し水道水で、塩を軽く洗い落とし、水気をキッチンペーパ

 で拭き取って。。。。



④千切りにした昆布を入れて、酢に20分程つけておきます。



⑤取り出して食べやすい大きさに切れば



ハイ出来上がり!! 


kuro+012_convert_20110503213114.jpg


※塩・酢の〆る時間は、2回目からはお好みでお試し下さい!!


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いつも有難うございます 
 
 
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